Le Plateau du Bocuse d'Or Japon

"Afin d'accompagner le candidat Japonais pour le Bocuse d'Or, je suis parti d'une réflexion sur l'éventail, synonyme à mes yeux de l'empire du soleil. Nous avons travaillé avec des modélistes, ma volonté était de créer une cohérence entre le plat et l'assiette ; le plateau devenant alors une partie intégrante et indissociable du plat, comme pour accompagner une réflexion unique entre l'assiette et son contenant."