Trophée de l'innovation 2008

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Lors du 8ème Sommet du Luxe et de la création, le chef Yannick Alléno s'est vu décerner le trophée du talent de l'innovation 2008 par les membres du collège des découvreurs de talents pour plusieurs de ces innovations apportées au domaine des arts culinaires. Grâce à diverses inventions tout au long de l'année 2008, Yannick Alléno se positionne réellement comme un créateur.
        

D'abord, sa collection d'assiettes « ondes ». Elles surprennent de part leur originalité : réversible, sans bord ni pied, elles rythment et accompagnent le client tout au long du repas.


 
Ensuite, le poulet à la bouteille, véritable retour aux souches à l'époque de nos grands-mères ; une mise en scène atypique où nous retrouvons à la fois la richesse des saveurs et la singularité du chef.



283 grammes, incassable, un design digne des dernières technologies, le plateau ultraléger en fibre de carbone noir est une idée imaginée par Yannick Alléno afin d'alléger le poids lors des services en salle. Cette création a été réalisée avec le concours et l'assistance du designer en automobile Jean-Pascal Sciancapelore.
 
En créant ces nouvelles conceptions, Yannick Alléno a su se distinguer par ses recherches et créations innovatrices.