La Collection Onde

Cuisine chic et Onde de choc

Yannick Alléno, chef des Cuisines de l’hôtel Le Meurice, revisite l’art de la table.
Il vient d'imaginer un service de table inédit au monde, qu’il dévoile au restaurant gastronomique, triplement étoilé, depuis le 12 décembre 2007.

En collaboration étroite avec la célèbre Maison Coquet et, avec le précieux concours d’un designer modéliste du secteur automobile Jean-Pascal Sciancalepore,  les assiettes ondes© sont depuis déclinées avec différents décors.


L'idée :

Yannick Alléno a constaté que les formes, les motifs, coloris des assiettes traditionnelles étaient des freins à la création, et rêvait, alors, d’un nouveau design, qui donnerait une liberté totale à son imagination. D’autre part, préoccupé par la disposition et le ballet des assiettes pendant un service traditionnel, il souhaitait animer cette table vide, que l’on débarrasse entre deux plats, d’un mouvement perpétuel et fluide…
Yannick Alléno a imaginé un concept d’assiette qui se désolidarise de son contour : un centre amovible et son anneau décoratif, qui vous accompagne tout au long du repas.


La réalisation :

Yannick Alléno a mandaté la Maison Coquet qui a mis tout son savoir-faire et son talent à la réalisation de ce projet. Ils ont travaillé de concert pendant deux ans, pour répondre aux exigences techniques nécessaires à la fabrication de l’assiette onde ©.


L’assiette onde © se compose de deux éléments :

- Le centre :
En porcelaine blanche, le design est pur, stylisé, et porte la signature du Chef, une griffe taillée en son bord et ornée des initiales en relief YA.
Les créations culinaires sont présentées sur une surface neutre mais élégante, et retrouvent toutes leur dimension esthétique, rehaussées par le cadre de l’anneau.

- L’anneau :
En porcelaine d’un traitement de surface inédit, il est parfaitement bombé. Il joue le rôle de rebord, et offre deux décorations possibles : côté pile un bronze profond, et côté face un doré lumineux.
Au moment du dessert, l’anneau se retourne pour proposer un nouvel habillage à la table.

Ce nouveau concept esthétique met un point d’orgue au rythme des créations de Yannick Alléno.


La révélation :

Au cours d’un même repas, vous pourrez déguster une cuisine élégante, et apprécier la beauté d’une table toujours bien dressée, dès le 12 décembre 2007, dans les espaces revisités par Philippe Starck, du restaurant gastronomique le Meurice.
Plus qu’un jeu de couleurs et de volumes, Yannick Alléno repousse très loin les limites de la création culinaire, inscrivant l’esthétique au cœur même des plaisirs de la table.